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    山東如何擦亮"老字號" 保護和傳承面臨嚴峻挑戰

    時間:2019-12-05 22:56:20    來源:大眾日報    瀏覽次數:    我來說兩句() 字號:TT

      擁有省級以上“老字號”企業346家,但仍有部分企業面臨保護和傳承嚴峻挑戰——

      山東如何擦亮“老字號”?

      □ 記者 代玲玲

      本報通訊員 袁 春

      如果到青州市旅游,“隆盛糕點”是熱門“打卡”地之一。雞蛋糕、蜜三刀、桃酥……這些隆盛招牌糕點供不應求,每天早上六七點開始店門口就排起了長隊。

      經過300年傳承的德州扒雞如今化身“吃雞潮牌”,“扒小雞”等創新品牌借助微博、微信、知乎、抖音等社交媒體廣泛傳播,受到追捧。

      山東老字號如何迸發新活力?近兩年,我省著力推動“老字號”向新而行,不斷擦亮老字號的牌匾,山東“老字號”這些聽起來有些“古董”且充滿歷史滄桑感的品牌,在新時期也摸索出了一套新玩法。

      不斷創新變革,“老字號”煥發新活力

      省商務廳副廳長王洪平介紹,目前,山東共擁有省級以上“老字號”企業346家,其中,經商務部認定的中華老字號企業66家(占全國中華老字號數量的5.85%),經省商務廳認定的山東老字號企業280家。

      “346家‘老字號’企業中,平均年齡96歲,具有百年以上歷史的企業105家。”王洪平表示,這兩年“老字號”企業的規模在擴大,基數在變大,速度不但沒有下降,反而較2016年前有了明顯的加快。一些中小型的“老字號”企業這兩年發展尤為快速。

      從行業來看,山東“老字號”廣泛分布在酒店餐飲、糧油食品、酒水飲料、紡織服飾、醫藥保健、輕工工藝、調味釀造、商貿服務等眾多與民生息息相關的重要領域。

      為求突破,部分山東“老字號”越來越注重創新和活力,這種活力直接反映在產品和營銷模式上。“近兩年來,山東老字號產品的顯著變化就是產品品類更多了,外觀包裝更加時尚、更加多樣。像周村燒餅,在燒餅的基礎上開發了糕點,產品包裝也改進得非常有文化韻味……”王洪平向記者一一列舉道。

      德州扒雞頗具代表性。公司董事長崔貴海告訴記者,為了迎合年輕人喜好,公司開發了“朕的好雞”“扒小雞”等創新產品,2018年上市后吸引了大量年輕消費者。其中“朕的好雞”累計銷售11萬袋、“扒小雞”累計銷售6萬只。

      品牌快速觸網,線上線下打破地域局限

      值得關注的是,電子商務正在成為喚醒老字號品牌的主要原動力。王洪平介紹,全省346家老字號企業,已有168家企業開展了電子商務經營。像扳倒井集團2018年電商營銷額達2.15億元,增長31%,占全部銷售的比重已接近5%,在天貓、京東、酒仙網等平臺上位列山東白酒銷售份額第一。

      再比如,德州扒雞2016年開始試水電商,當年電商收入不到500萬元,2017年電商規模達到1200萬元,提升140%,2018年達到2800萬元,同比提升133%。預計2019年電商規模將達到5000萬元。

      借助電子商務,山東“老字號”也逐漸突破地域的局限性。其中崔字牌香油省內市場份額占到39%,省外市場銷售增幅超過30%。“山東‘老字號’還積極開展資本融合、渠道共享、定向采購等合作方式,通過資源整合,抱團發展。”王洪平表示。

      據濟南超意興餐飲有限公司董事長張超介紹,目前超意興餐飲擁有燕喜堂、正泰恒、超意興、興順福等老字號品牌,與紙皮包子進行了資本融合,還與“草包包子”達成戰略合作,向邊家食品定制外賣產品辣肉醬,向王村醋定制餐飲用醋和醬油等。

      政策護航,帶動山東“老字號”全面振興

      老字號紛紛變革創新的背后,是政策保駕護航和企業求發展的渴望。

      王洪平介紹,山東老字號企業總體發展良好,但企業間發展并不均衡。“一方面,青島啤酒、煙臺張裕、東阿阿膠等‘老字號’已成為知名國際品牌,另一方面,還有一部分企業仍停留在傳統家庭作坊式生產階段,沒有建立現代企業制度,企業規模不大,品牌知名度不高,有的甚至處于虧損經營狀態,保護和傳承面臨嚴峻挑戰。”

      為此,近幾年山東從頂層設計視角擦亮老字號牌匾,并在全國實現了多個率先:率先出臺《關于促進老字號改革創新發展的意見》;率先制定老字號認定的規范性文件《山東老字號認定及保護促進辦法》;率先頒布《“山東老字號”認定通則》《“老字號”企業分型評價要求》《“老字號”品牌價值測算》等三項地方標準。

      同時,我省在市場開拓上搭建了平臺載體,不斷為“老字號”注入新活力。2018年,省商務廳在繼續組織辦好老字號博覽會和“山東品牌中華行”基礎上,相繼舉辦了老字號包裝產品創意大賽、老字號校園文化周活動,創辦了《山東老字號》融媒體等。今年年初,還聯合故宮博物院在春節期間舉辦了“中華老字號故宮過大年”活動,在全國引發熱烈反響。

      王洪平透露,下一步,我省還將升級各項措施,包括舉辦老字號文化創意設計大賽、第三屆中華老字號(山東)博覽會,策劃實施“老字號惠民快閃店”、中華老字號儒家文化行、走進古商城等活動,創新舉辦“山東品牌高鐵行”活動,利用老字號博物館、文化館發展工業旅游項目,升級完善全省老字號公共服務平臺功能,推動“老字號”積極對接資本市場等,帶動整個山東“老字號”群體的全面振興。

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